Si Koki Gadungan dan Kiblat Kuliner Nusantara

Selama memasak dianggap kemampuan pinggiran, pekerjaan rendahan, dan hanya skill untuk orang suruhan, maka selamanya dunia kuliner Indonesia tidak akan maju.


0
Share via
1 share

Berbicara kuliner di nusantara, maka akan banyak sekali macam-macam makanan dan minumman khas dari Indonesia. Beberapa kali cita khas nusantara ini menjadi rebutan oleh Negara tetangga. Mungkin masih bisa diingat seperti, rendang, sate, dan tempe. Sedikit hal yang memang agak miris karena akhirnya kuliner nusantara tersisih oleh makanan-makanan ala western, Arabic, indian, Japanese serta chinese food.

Jika dilihat di restoran-restoran besar di Indonesia, maka makanan-makanan khas nusantara jarang sekali yang berada dalam buku menu. Makanan dan minuman yang bercita khas nusantara dianggap tidak mampu bersaing dengan makanan internasional di meja makan restoran-restoran. Maka tidak heran banyak makanan dan minuman khas nusantara ini justru tergeser dengan banyaknya makanan dan minuman luar negeri.

Sumber gambar : culturekitchenfoodlab.blogspot.com

Tapi hal menarik justru datang dari seorang yang menyebut dirinya adalah seorang koki gadungan. Koki gadungan alias Rahung nasution, merupakan seorang pecinta masakan nusantara serta menjadi aktivis kuliner. Bagi Rahung Nasution, Ia tidak ingin disebut sebagai seorang chef atau koki. Karena baginya menjadi seorang chef atau koki haruslah berasal dari keilmuan tata boga atau yang berhubungan dengan masak-memasak. Sedangkan Rahung menganggap bahwa kemampuannya memasak bukanlah belajar dari sebuah institusi, melainkan kebiasaan yang telah melekat dan berawal dari ibunya yang suka memasak.

Pria penggemar tato ini adalah kiblat kuliner bagai orang-orang yang sangat menyukai kuliner nusantara. Dalam sebuah komentar Rahung menanggapi pertanyaan Presiden Jokowi, yaitu kenapa kuliner kita tidak mendunia. Komentar yang akhirnya banyak dikutip oleh beberapa media ini menjadi viral dikalangan warganet yang aktif bermedsos ria.

“Selama memasak dianggap kemampuan pinggiran, pekerjaan rendahan, dan hanya skill untuk orang suruhan, maka selamanya dunia kuliner Indonesia tidak akan maju. Selama pelajaran memasak hanya menjadi ekstra kulikuler tanpa mensejajarkan dengan pelajaran sains atau matematika, maka penghormatan terhadap skill yang langka ini akan tetap rendah. Demikian juga jika mindset pendidikan SMK hingga kuliah yang terkait tata boga melulu menjadikan makanan barat sebagai pelajaran utama, dan terus mengesampingkan makanan lokal, maka selamanya kulinerkita akan kesulitan untuk mendunia.” Jelas Rahung nasution.

Sumber gambar : flickr.com/ Ubud Food Festival

Menariknya Rahung Nasution yang akrab disapa Coki, adalah seorang yang memiliki latar belakang seni daripada memasak. Coki yang mengenyam pendidikan terakhirnya di Institut Seni Indonesia –  Yogyakarta. Namun keahliannya memasak tak perlu diragukan, di tangan Coki, sagu menjadi makanan yang bukan saja enak untuk dimakan tetapi juga layak untuk disajikan di restoran bintang lima.

Passionnya terhadap kuliner nusantara, menjadikan Coki justru mengerti apa arti rumah. Coki bukan saja menjadi kiblat kuliner nusantara, tetapi juga menjadi seorang traveler kuliner yang bisa meninggalkan rumah berbulan-bulan. Coki bahkan bisa tinggal di suatu tempat selama berbulan-bulan hanya untuk memahami budaya dan juga kulinernya. Oleh sebab itu, Coki justru mengerti makna rumah dan memasak dari passionnya terhadap kuliner.


Like it? Share with your friends!

0
Share via
1 share

What's Your Reaction?

LOL LOL
0
LOL
Sedih Sedih
0
Sedih
Marah Marah
0
Marah
Senang Senang
1
Senang
Takut Takut
0
Takut
Terinspirasi Terinspirasi
0
Terinspirasi

0 Comments

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Yazid Fahmi

Word Conqueror

Choose A Format
Story
Formatted Text with Embeds and Visuals
List
The Classic Internet Listicles
Personality quiz
Series of questions that intends to reveal something about the personality
Trivia quiz
Series of questions with right and wrong answers that intends to check knowledge
Poll
Voting to make decisions or determine opinions
Video
Youtube, Vimeo or Vine Embeds
Audio
Soundcloud or Mixcloud Embeds
Image
Photo or GIF
Send this to a friend